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诸葛烤鱼培训

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诸葛烤鱼是诸葛亮一生酷爱之烤鱼。据老辈人的说法，当时隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼，他喜爱的烤鱼的用料和做法很特别。诸葛亮每次备家宴，经常邀好友共品烤鱼的美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下；一年后，他派人把制作烤鱼的名厨接到身边来，负责军队中的饮食；刘备成都称帝以后，诸葛亮又将这位名厨推荐到宫中，成为御厨。刘备、关羽也很喜欢吃这种烤鱼，后来成为皇家御宴上一道不可或缺的美食。诸葛亮去世以后，民间有人将这种烤鱼改名为“诸葛烤鱼”，用来纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品格。

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培训内容：1.如何选鱼的讲解 2.烤鱼的清洗与刀工 3.烤鱼去腥技巧 4.烤鱼的腌制方法 5.新鲜鱼腌料的配方及使用 6.烤鱼的油与汁的用法与计量 7.烤鱼秘制香料制作过程 8.如何炒制底料 9烤鱼的详细讲解全部过程。

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